Apfel Haferflocken Kuchen – vegan
Veganer Apfel Haferflocken Kuchen – gesund, saftig und einfach gemacht. Perfekt als Snack, Frühstück oder gesunde Kuchenalternative.
Du suchst ein einfaches Rezept für einen gesunden Kuchen, der schmeckt und gleichzeitig nahrhaft ist? Dann ist dieser Apfel Haferflocken Kuchen genau das Richtige für dich! Er vereint die fruchtige Süße von Äpfeln mit der kernigen Textur von Haferflocken – ganz ohne raffinierten Zucker, ohne tierische Produkte und mit einer extra Portion gesunder Nüsse.
Du kannst das Rezept natürlich auch mit 2 Eiern verwenden, für den vegane Alternative habe ich mich für Apfelmuß entschieden. Schau gerne mal hier vorbei, wenn du weitere Ei Ersatz Möglichkeiten ausprobieren willst.
Das Topping
Als Topping vor dem Backen Haferflocken und ganze Haselnüsse über den Teig streuen und alles leicht andrücken. Falls die Oberfläche des Kuchens während dem Backen zu dunkel werden sollte, lege für den Rest der Backzeit Backpapier über die Springform.
Dieser vegane Kuchen ist besonders beliebt bei allen, die sich bewusst ernähren möchten. Die Kombination aus Haferflocken, gemahlenen Mandeln und gehackten Nüssen liefert langanhaltende Energie und macht den Kuchen zu einem idealen Snack für zwischendurch oder einem nahrhaften Frühstückskuchen. Der Apfel sorgt für natürliche Süße und Saftigkeit, während Zimt und Vanille dem Ganzen eine wärmende, gemütliche Note verleihen.
Ein weiterer Vorteil: Der Apfel Haferflocken Kuchen ist super unkompliziert und in weniger als einer Stunde fertig. Du brauchst keine Küchenmaschine oder exotische Zutaten – alles, was du brauchst, findest du wahrscheinlich schon in deiner Vorratskammer.
Ob als Snack zum Kaffee, als gesündere Alternative zum klassischen Apfelkuchen oder als Mitbringsel für die nächste Feier – dieser Kuchen kommt immer gut an. Durch seine natürliche Süße und die ballaststoffreichen Zutaten ist er auch für Kinder eine tolle Option. Und falls du gern variierst: Rosinen, Cranberries oder sogar etwas geraspelte Karotte passen hervorragend dazu.
Probiere es aus – dein Körper (und dein Gaumen) werden es dir danken!
Apfel Haferflocken Kuchen – Vegan 🌱
Zutaten
- 2 Äpfel z. B. Boskop oder Elstar
- 200 g zarte Haferflocken
- 80 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 100 g gehackte Nüsse z. B. Walnüsse oder Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 120 ml pflanzliche Milch Hafer-, Soja- oder Mandelmilch
- 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 50 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Kokos, Raps- oder Sonnenblumenöl
- 3 EL Apfelmus als Ei-Ersatz
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt eine Handvoll Rosinen
Anleitungen
- Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
- Äpfel vorbereiten: Schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Trockene Zutaten mischen: Haferflocken, gemahlene Mandeln, gehackte Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Flüssige Zutaten verrühren: Pflanzliche Milch, Apfelmus, Ahornsirup, Öl und optional Vanilleextrakt gut vermischen.
- Alles zusammenfügen: Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Apfelwürfel (und optional Rosinen) unterheben.
- In Form füllen: Springform einfetten (für eine 24 cm Springform). Teig einfüllen und glattstreichen.
- Optional Topping: Haferflocken und ganze Haselnüsse über den Teig streuen und alles leicht andrücken. Optional beides vorher mit Ahornsirup vermengen – für eine leicht karamellige und knusprige Note.
- Backen: Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen lassen und servieren.
Notizen
