Heidelbeerkuchen mit Haferflocken
Probiert doch mal den gesunden Heidelbeerkuchen mit Haferflocken. Vegan, super saftig und ohne Industriezucker.
Mein Tipp: verwendet lieber Weinstein Backpulver – warum? Das erfahrt ihr hier.
Heidelbeerkuchen mit Haferflocken – Mein saftiger Lieblingskuchen
Es gibt kaum etwas Besseres als ein Stück frisch gebackenen Kuchen, besonders wenn er so gesund und lecker ist wie dieser Heidelbeerkuchen mit Haferflocken. Dieser Kuchen hat es mir wirklich angetan, und ich backe ihn immer wieder, weil er nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Ideal für all diejenigen, die es lieben, köstliche, aber nahrhafte Kuchen zu genießen!
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die Kombination aus frischen Heidelbeeren und Haferflocken. Die Heidelbeeren sorgen für eine fruchtige Frische und eine wunderbare Farbe, die den Kuchen optisch schon zum Highlight machen. Die Haferflocken hingegen sorgen für eine angenehme Textur und machen den Kuchen schön saftig, ohne dass er zu schwer wird. Ganz nebenbei liefert der Kuchen noch Ballaststoffe und wertvolle Nährstoffe – was ihn zu einem perfekten Snack für zwischendurch oder einen gesunden Abschluss nach dem Mittagessen macht.
Der Teig ist super einfach zuzubereiten und mit wenigen Zutaten wird daraus ein köstlicher Kuchen. Die natürliche Süße aus Datteln und Ahornsirup sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß, sondern angenehm mild bleibt. Dazu kommt die aromatische Note von gemahlenen Mandeln, die zusammen mit den Heidelbeeren für den besonderen Geschmack sorgt.
Für mich ist dieser Kuchen die perfekte Kombination aus Frucht, Nussigkeit und einer feinen Süße, die nicht zu intensiv ist. Außerdem ist er vegan und kommt ganz ohne Industriezucker aus – genau nach meinem Geschmack!
Ob zum Frühstück, als gesunder Snack oder bei einer gemütlichen Kaffeepause – dieser Heidelbeerkuchen ist immer ein Genuss! Und das Beste daran: Der Kuchen lässt sich schnell und einfach zubereiten, sodass du immer wieder in den Genuss dieses herrlich saftigen, gesunden Leckerbissens kommen kannst.
Heidelbeerkuchen mit Haferflocken
Zutaten
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Haferflocken
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Messerspitze Vanille
- 2 EL Chiasamen 4 EL Wasser
- 3 EL Kokosöl
- 180 ml Sojamilch
- 50 g Softdatteln
- 5 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Die Chiasamen mit dem Wasser vermischen und quellen lassen
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Haferflocken mit einem Mixer fein mahlen, mit Dinkelvollkornmehl, Mandeln, Backpulver, Vanille und Chiasamen mischen
- Kokosöl in einer Schüsseln kurz im Ofen verflüssigen lassen (wahlweis in der Mikrowelle/im Topf), dann in einer großen Rührschüsseln mit Milch und Chiasamen verquirlen
- Die Datteln fein Hacken und mit dem Ahornsirup zu den Flüssigen Zutaten geben
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen geben und mit einem Handrührgerät vermixen
- Eine Backform (ca. 25 cm) mit Kokosöl leicht einfetten und abwechselnd Teig und Heidelbeeren in die Form füllen
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen
- Wenn kein Teig mehr am Stäbchen verbleibt den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
