Pistazien Kekse vegan
Pistazien kekse vegan aus Haferflocken – super lecker, mit Chiasamen als Eiersatz, probier es aus!
Die Kekse sind ganz einfach herzustellen und im Geschmack super intensiv. Wer süß & salzig mag kann auch gerne gesalzene Pistazien verwenden. Ihr könnt auch Pistaziencreme hinzugeben, achtet da allerdings auf die Inhaltsstoffe. Meistens ist die Basis aus weißer Schokolade und oft wird viel Industriezucker hinzugegeben, somit also nicht mehr ganz so gesund.
🥥 Vegane Pistazienkekse mit Haferflocken – Ein Genuss für alle Sinne
Diese veganen Pistazienkekse kombinieren die nussige Note von Pistazien mit der herzhaften Textur von Haferflocken. Die Verwendung von Chiasamen als Ei-Ersatz macht sie nicht nur vegan, sondern verleiht den Keksen auch eine angenehme Bindung und einen zusätzlichen Nährwert. Die Kombination aus Datteln und Ahornsirup sorgt für eine natürliche Süße, während Zimt und eine Prise Salz den Geschmack abrunden.
🌿 Zutaten im Überblick
- Haferflocken: Sorgen für eine ballaststoffreiche Basis und eine angenehme Textur.
- Mehl nach Wahl: Ob Weizen- oder Dinkelmehl – je nach Vorliebe kann hier variiert werden.
- Mandeln: Verleihen den Keksen eine nussige Tiefe und ergänzen die Pistazien perfekt.
- Datteln: Bringen natürliche Süße und eine saftige Konsistenz.
- Pistazien: für ein intensives Aroma sollten ungesalzene, geschälte Pistazien verwendet werden.
- Chiasamen: Dienen als pflanzlicher Ei-Ersatz und binden die Zutaten.
- Kokosöl und vegane Butter: Sorgen für die nötige Feuchtigkeit und einen angenehmen Geschmack.
- Ahornsirup und Rohrohrzucker: Kombinieren sich zu einer ausgewogenen Süße.
- Zimt und Salz: Verfeinern das Aroma und heben die Süße hervor.
🧁 Zubereitungstipps
- Chiasamen vorbereiten: Die Chiasamen mit Wasser vermengen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Datteln und Mandeln zerkleinern: In einem Mixer oder Zerkleinerer die Datteln und Mandeln fein hacken.
- Haferflocken mahlen: Die Haferflocken zu einem feinen Mehl verarbeiten, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erreichen.
- Teig herstellen: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, dann die feuchten Zutaten und die gequollenen Chiasamen hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Kekse formen: Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flach drücken.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
🍪 Serviervorschläge und Variationen
- Mit Schokolade verfeinern: Nach dem Abkühlen die Kekse zur Hälfte in geschmolzene vegane Zartbitterschokolade tauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Fruchtige Note: Getrocknete Cranberries oder Aprikosenstücke in den Teig einarbeiten für eine süß-säuerliche Komponente.
- Gewürzvariationen: Experimentiere mit Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss für ein neues Geschmackserlebnis.
📌 Fazit
Diese veganen Pistazienkekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig anpassbar. Ob als gesunder Snack für zwischendurch oder als besonderes Mitbringsel – sie überzeugen durch Geschmack und Nährwert. Probiere verschiedene Variationen aus und finde deine persönliche Lieblingsversion!
In der Kategorie Fragen und Antworten könnt ihr mehr über die Verwendung von Chiasamen und anderen Eiersatzmethoden erfahren.
Pistazien Kekse vegan
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 150 g Mehl nach Wahl z.B. Weizenmehl, Dinkelmehl
- 80 g Mandeln
- 100 g Datteln
- 80 g Pistazien ungesalzen geschält
- 50 g Kokosöl
- 50 g Vegane Butter oder Sonnenblumenöl
- 30 g Ahornsirup
- 50 g Rohrohrzucker Kokosblütenzucker oder ähnliches
- 1 TL Weinstein Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Chiasamen*
Anleitungen
- Die Chiasamen mit 3 EL Wasser ca 10 Minuten aufquellen lassen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
- Datteln mit einer guten Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine stark zerkleinern
- Die Mandeln hinzugeben und nochmals kurz zerkleinern, dann alles in eine Schüssel umfüllen
- Die Haferflocken ebenfalls zu einem feinen Mehl zerkleinern
- Mehl, Hafermehl, Zucker, Chiasamen, Backpulver, Zimt, Salz und die flüssigen Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und mit einem Rührgerät vermengen
- Zum Schluss die Pistazien unterrühren
- Aus dem Teig Bällchen formen (ca 3 cm) und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten backblech flach drücken
- 10-15 Minuten im Ofen backen, bis sie eine leichte Bräune haben und dann abkühlen lassen
