Umluft oder Ober- und Unterhitze

Umluft oder ober unterhitze? Welche Einstellung ist für welches Backwerk geeignet? Wo liegt der Unterschied?

Umluft für trockenes Backwerk geeignet, durch Feuchtigkeitsentzug werden Speisen knuspriger z.B. Plätzchen, Kekse, Brötchen

Ober unterhitze…