Umluft oder Ober- und Unterhitze
Umluft oder ober unterhitze? Welche Einstellung ist für welches Backwerk geeignet? Wo liegt der Unterschied?
Umluft für trockenes Backwerk geeignet, durch Feuchtigkeitsentzug werden Speisen knuspriger z.B. Plätzchen, Kekse, Brötchen
Ober unterhitze gut geeignet für empfindlicheres Gebäck, Kuchen bleibt saftiger
– Heizspiralen an Decke und Boden
– Backen auf mittlerer Schiene, Abstand Decke und Boden gleich groß
– Von beiden Seiten gleichmäßig gegart
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