• Haferflocken mit einem Standmixer fein mahlen und in einer Schüssel mit Dinkelmehl, Salz, Zimt und Backpulver mischen
• Bananen schälen und mit dem standmixer pürieren, die Milch hinzugeben und nochmals mixen und dann zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verquirlen
• Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, wenn die Haferflocken zu viel Flüssigkeit gezogen haben etwas Milch nachkippen
• Eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und 3 Portionen von dem Teig hineingeben ( jeweils etwa 1 kleine Kelle oder 2-3 EL)
• Die Temperatur etwas senken
• Die Pancakes nach ca 2-3 Minuten wenden, wenn sie leichte Luftblasen zeigen
• Die andere Seite nochmal 2-3 Minuten in der Pfanne lassen und mit dem restlichen Teig fortfahren
• Die Pancakes können Im Ofen bei etwa 100 Grad Ober- und Unterhitze warm gehalten werden
• Mit der Dattelcreme oder z.B. Pistaziencreme oder Honig toppen und mit Beeren servieren

Zubereitung Dattelcreme:

• Während der Teig für die Pancakes zieht, kann die Creme vorbereitet werden
• Die Dattel wenn nötig entkernen und halbieren, mit einem Standmixer pürieren
• Die Milch hinzugeben, Vanille, Salz und Mandelmus hinzugeben und nochmals mixen
• Die Pancakes mit der creme toppen und genießen