Tannenbaum Brownies mit Haferflocken

Diese Tannenbaum-Brownies verbinden einen saftigen Schokoladenkuchen mit einer einfachen weihnachtlichen Dekoration. Du benötigst dafür weder eine spezielle Backform noch einen Ausstecher: Der Brownie wird in einer runden Springform gebacken und anschließend wie eine Torte in acht Dreiecke geschnitten. Schon entsteht die passende Form für kleine Weihnachtsbäume.

Im Teig wird klassisches Mehl durch fein gemahlene Haferflocken ersetzt. Dadurch bleiben keine groben Flocken sichtbar und die Brownies erhalten trotzdem eine angenehm saftige, leicht kompakte Konsistenz. Geschmolzene Zartbitterschokolade und Backkakao sorgen für einen kräftigen Schokoladengeschmack.

Dekoriert werden die Brownie-Tannenbäume mit etwas geschmolzener Schokolade, gehackten Pistazien und kleinen Cranberry-Stückchen. Kurze Salzstangen bilden die Baumstämme. Das Ergebnis sieht weihnachtlich aus, ohne dass die Brownies mit buntem Zuckerguss oder sehr viel Dekoration überladen werden.

Einfache Weihnachtsbrownies ohne spezielle Backform

Viele Rezepte für weihnachtliches Gebäck benötigen Ausstecher, Spritzbeutel oder besondere Formen. Bei diesen Tannenbaum-Brownies reicht eine normale runde Springform mit einem Durchmesser von etwa 24 Zentimetern.

Nach dem Backen wird der runde Brownie zunächst halbiert, anschließend geviertelt und schließlich in acht möglichst gleich große Dreiecke geschnitten. Die Stücke müssen dabei nicht vollkommen identisch aussehen. Kleine Unterschiede und leicht unregelmäßige Kanten lassen die Tannenbäume sogar natürlicher und selbst gemacht wirken.

Damit die Dreiecke beim Schneiden nicht zerbrechen, muss der Brownie vollständig abkühlen. Besonders sauber lassen sich die Stücke schneiden, wenn der gebackene Teig vorher noch etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden durfte.

Warum fein gemahlene Haferflocken verwenden?

Die Haferflocken werden für dieses Rezept in einem leistungsstarken Mixer zu Hafermehl verarbeitet. Zarte Haferflocken eignen sich dafür besonders gut, weil sie sich schnell und gleichmäßig zerkleinern lassen.

Das Mahlen ist wichtig, damit der Brownieteig eine glatte Konsistenz bekommt. Ganze Haferflocken würden deutlich sichtbar bleiben und den Brownies eine gröbere, eher keksartige Struktur geben. Für saftige und kompakte Brownies sollte das Hafermehl deshalb möglichst fein sein.

Falls dein Mixer nicht alle Haferflocken gleichmäßig zerkleinert, kannst du das gemahlene Hafermehl kurz durchsieben und die gröberen Reste noch einmal mixen. Fertiges Hafermehl kann ebenfalls verwendet werden.

So werden die Tannenbaum-Brownies schön saftig

Saftige Brownies sollten innen nicht vollständig trocken gebacken sein. Bei einer klassischen Stäbchenprobe dürfen deshalb noch einige feuchte Schokoladenkrümel am Holzstäbchen hängen. Flüssiger Teig sollte allerdings nicht mehr zu sehen sein.

Je nach Backofen beträgt die Backzeit ungefähr 22 bis 26 Minuten. Kontrolliere den Brownie lieber etwas früher, denn bereits wenige zusätzliche Minuten können die Konsistenz deutlich verändern.

Direkt nach dem Backen wirkt die Mitte möglicherweise noch etwas weich. Das ist normal. Beim Abkühlen wird die Schokolade wieder fester und gibt dem Brownie Stabilität. Gleichzeitig bleibt das Innere angenehm fudgy.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Verrühren des Teiges. Sobald das gemahlene Hafermehl hinzugefügt wurde, sollten die Zutaten nur noch kurz vermischt werden. Langes und kräftiges Rühren ist nicht notwendig und kann die fertigen Brownies kompakter machen.

Die richtige Schokolade für den Brownieteig

Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von ungefähr 50 bis 60 Prozent eignet sich besonders gut. Sie sorgt für einen kräftigen Geschmack, ohne dass die Brownies zu herb werden.

Sehr dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil kann ebenfalls verwendet werden. In diesem Fall schmecken die Brownies allerdings deutlich weniger süß. Milchschokolade ist für den Teig weniger ideal, weil sie wesentlich süßer ist und weniger intensiven Kakaogeschmack mitbringt.

Schokolade und Butter sollten langsam geschmolzen werden. Bei zu hoher Temperatur kann die Schokolade klumpig oder stumpf werden. Lasse die Mischung anschließend einige Minuten abkühlen, bevor du sie mit den Eiern vermischst. Ist sie noch zu heiß, kann die Eiermasse gerinnen.

Brauner oder weißer Zucker?

Brauner Zucker passt gut zu den Tannenbaum-Brownies, weil er eine leichte Karamellnote mitbringt und zu einer saftigen Konsistenz beiträgt. Du kannst ihn jedoch problemlos durch normalen weißen Zucker ersetzen.

Die Zuckermenge sollte nicht zu stark reduziert werden. Zucker sorgt bei Brownies nicht nur für Süße, sondern beeinflusst auch die Konsistenz und die Oberfläche. Bei einer deutlichen Reduzierung können die Brownies trockener, fester und weniger fudgy werden.

Tannenbaum-Brownies sauber zuschneiden

Lasse den gebackenen Brownie zunächst vollständig in der Form auskühlen. Löse anschließend vorsichtig den Rand und stelle ihn zum Festwerden noch kurz in den Kühlschrank.

Zum Schneiden eignet sich ein großes, scharfes Messer mit glatter Klinge. Teile den Kreis zuerst in zwei Hälften, dann in vier und schließlich in acht Stücke. Wische die Klinge nach jedem Schnitt mit einem Küchentuch sauber. Dadurch werden weniger Krümel über die Schnittflächen gezogen.

Sollten einzelne Kanten etwas abbrechen, kannst du sie vorsichtig mit den Fingern andrücken. Die spätere Schokoladendekoration verdeckt kleine Unebenheiten zusätzlich.

Weihnachtsbäume einfach dekorieren

Für die Dekoration wird Zartbitterschokolade geschmolzen und in unregelmäßigen Linien über den Brownies verteilt. Dafür kannst du einen kleinen Löffel verwenden. Ein Spritzbeutel ist nicht notwendig.

Gehackte Pistazien sorgen für grüne Farbakzente und erinnern an Tannennadeln. Die Cranberrys sollten möglichst klein geschnitten werden, damit sie wie dezente rote Christbaumkugeln wirken. Verteile beide Zutaten auf der noch flüssigen Schokolade, damit sie nach dem Festwerden gut haften.

Die Dekoration darf bei jedem Brownie etwas anders aussehen. Zu gleichmäßige Linien und identische Muster wirken schnell künstlich. Locker verteilte Zutaten passen besser zu selbst gebackenen Weihnachtsbrownies.

Salzstangen als Baumstämme einsetzen

Kurze Stücke von dünnen Salzstangen eignen sich gut als essbare Baumstämme. Stecke sie vorsichtig in die breite Unterseite der Brownie-Dreiecke.

Falls die Brownies sehr fest geworden sind, solltest du die Salzstangen nicht mit Kraft hineindrücken. Bohre stattdessen mit einem dünnen Holzspieß eine kleine Öffnung vor. So verhinderst du, dass die Spitze der Salzstange abbricht oder der Brownie auseinanderreißt.

Setze die Salzstangen am besten erst kurz vor dem Servieren ein. Bei längerer Lagerung können sie durch die Feuchtigkeit des Brownies weicher werden.

Kann ich die Brownies vorbereiten?

Die Tannenbaum-Brownies lassen sich sehr gut vorbereiten. Du kannst den runden Brownie bereits am Vortag backen und nach dem Auskühlen luftdicht verpacken. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch schneiden und dekorieren.

Alternativ kannst du die Brownie-Dreiecke bereits mit Schokolade, Pistazien und Cranberrys verzieren. Die Salzstangen solltest du jedoch möglichst frisch einsetzen.

Die fertigen Brownies eignen sich dadurch gut für Weihnachtsfeiern, Adventskaffee, ein winterliches Buffet oder als selbst gemachtes Geschenk aus der Küche.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bewahre die Brownies in einer luftdicht verschlossenen Dose auf. Bei kühler Raumtemperatur bleiben sie etwa drei bis vier Tage saftig.

Im Kühlschrank halten sie sich ebenfalls mehrere Tage, werden dort aber deutlich fester. Nimm sie ungefähr 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Schokolade und der Brownieteig wieder etwas weicher werden.

Die Brownies können auch ohne Dekoration eingefroren werden. Verpacke die einzelnen Stücke dafür möglichst luftdicht. Zum Auftauen legst du sie für einige Stunden bei Raumtemperatur auf einen Teller. Anschließend kannst du sie frisch dekorieren.

Mögliche Varianten

Anstelle von Pistazien kannst du fein gehackte Kürbiskerne verwenden. Sie sorgen ebenfalls für eine grüne Farbe und passen geschmacklich gut zur dunklen Schokolade.

Die Cranberrys lassen sich durch kleine Stückchen gefriergetrockneter Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Verwende auch davon nur wenig, damit die Schokoladenbrownies im Mittelpunkt bleiben.

Wenn du keine Salzstangen verwenden möchtest, kannst du kleine Holzstäbchen in die Brownies stecken. In diesem Fall sollte beim Servieren deutlich erkennbar sein, dass die Stäbchen nicht essbar sind.

Häufige Fragen zu den Tannenbaum-Brownies

Kann ich fertiges Hafermehl verwenden?

Ja, du kannst die fein gemahlenen Haferflocken durch die gleiche Menge Hafermehl ersetzen. Achte darauf, dass es sich um reines Hafermehl ohne weitere Zusätze handelt.

Warum sind meine Brownies trocken geworden?

Wahrscheinlich waren sie etwas zu lange im Backofen. Nimm sie heraus, sobald keine flüssigen Teigspuren mehr am Holzstäbchen haften. Feuchte Krümel sind ausdrücklich erwünscht.

Warum zerbrechen die Dreiecke beim Schneiden?

Warme Brownies sind noch sehr weich. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen und stelle ihn vor dem Schneiden kurz kalt. Verwende außerdem ein großes, scharfes Messer.

Kann ich die Pistazien weglassen?

Ja. Die Dekoration funktioniert auch nur mit geschmolzener Schokolade und Cranberrys. Alternativ eignen sich fein gehackte Kürbiskerne.

Kann ich die Brownies glutenfrei zubereiten?

Hafer ist von Natur aus glutenarm, kann bei Verarbeitung und Anbau jedoch mit glutenhaltigem Getreide in Kontakt kommen. Verwende bei einer strikt glutenfreien Ernährung ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken und überprüfe auch alle anderen Zutaten.