Haferflocken im Airfryer – schnelle Kekse

Diese Haferflocken-Kekse aus dem Airfryer werden außen leicht knusprig und bleiben innen angenehm weich. Rosinen bringen eine natürliche Süße mit, während Zimt und Zitronenabrieb für ein warmes, gleichzeitig aber frisches Aroma sorgen. Raffinierten Zucker und klassisches Weizenmehl brauchst du dafür nicht.

Die Grundlage besteht aus zarten Haferflocken und fein gemahlenem Hafer. Dadurch halten die Kekse gut zusammen und bekommen dennoch eine leicht kernige Struktur. Außerdem sorgt Ahornsirup für eine dezente Süße, ohne den Geschmack der übrigen Zutaten zu überdecken.

Da die Kekse in einer kleinen Portion im Airfryer gebacken werden, musst du nicht den gesamten Backofen aufheizen. Je nach Größe deines Geräts sind allerdings zwei Durchgänge erforderlich.

Darum wirst du diese Haferflocken-Kekse lieben

• ohne raffinierten Zucker
• ohne klassisches Weizenmehl
• mit einfachen Zutaten
• außen leicht knusprig und innen weicher
• mit Rosinen, Zimt und Zitronenabrieb
• schnell im Airfryer gebacken
• gut vorzubereiten und einzufrieren
• perfekt als kleiner Snack für zwischendurch

Welche Haferflocken eignen sich?

Für dieses Rezept verwende ich zarte Haferflocken. Sie nehmen die flüssigen Zutaten gut auf und ergeben deshalb einen formbaren Teig.

Zusätzlich benötigst du Hafermehl. Dafür kannst du entweder fertiges Hafermehl verwenden oder weitere Haferflocken in einem leistungsstarken Mixer möglichst fein mahlen. Je feiner sie gemahlen werden, desto besser halten die Kekse später zusammen.

Kernige Haferflocken sind für dieses Rezept weniger geeignet. Sie nehmen die Flüssigkeit langsamer auf und können die Kekse dadurch brüchiger machen.

Zutaten für die Haferflocken-Kekse aus dem Airfryer

Haferflocken und Hafermehl

Die Kombination aus ganzen und gemahlenen Haferflocken sorgt für die richtige Konsistenz. Das Hafermehl bindet den Teig, während die ganzen Flocken einen leichten Biss behalten.

Ahornsirup

Ahornsirup ersetzt den klassischen Haushaltszucker. Er bringt eine milde, leicht karamellige Süße mit. Gleichzeitig enthält er zusätzliche Flüssigkeit. Deshalb benötigt der Teig vor dem Formen eine kurze Quellzeit.

Butter

Geschmolzene Butter macht die Kekse mürbe und sorgt dafür, dass die Ränder im Airfryer leicht knusprig werden. Verwende ungesalzene Butter, damit du die Salzmenge selbst bestimmen kannst.

Rosinen

Rosinen sorgen für zusätzliche natürliche Süße und bleiben während des Backens angenehm weich. Falls einzelne Rosinen sehr groß sind, kannst du sie vorher grob hacken. Dadurch lassen sie sich gleichmäßiger im Teig verteilen.

Zitrone und Zimt

Zimt passt hervorragend zu Haferflocken und Rosinen. Der Zitronenabrieb bildet dazu einen frischen Kontrast. Verwende möglichst eine Bio-Zitrone und reibe nur die gelbe Schale ab, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.

Haferflocken-Kekse im Airfryer zubereiten

Zuerst schmilzt du die Butter bei niedriger Temperatur. Anschließend gibst du den Ahornsirup hinzu und verrührst beides gründlich.

Vermische in einer zweiten Schüssel Hafermehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz. Danach kommen Zitronenabrieb und Rosinen hinzu.

Gieße nun die flüssige Butter-Ahornsirup-Mischung zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles gründlich, bis ein gleichmäßig feuchter Teig entsteht. Anschließend lässt du ihn zehn Minuten quellen. Während dieser Zeit nehmen Haferflocken und Hafermehl die Flüssigkeit auf.

Der fertige Teig sollte sich mit den Händen zu Kugeln formen lassen. Falls er noch zu trocken und bröselig ist, gibst du einen Esslöffel Wasser hinzu. Ist er dagegen ungewöhnlich weich, helfen ein bis zwei zusätzliche Esslöffel Haferflocken.

So werden die Kekse richtig geformt

Teile den Teig in zwölf ungefähr gleich große Portionen. Rolle jede Portion zunächst zu einer Kugel und drücke sie anschließend auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter flach.

Die Kekse laufen im Airfryer kaum auseinander. Deshalb solltest du sie bereits vor dem Backen in die gewünschte Form bringen. Kleine Unregelmäßigkeiten sind dabei überhaupt kein Problem.

Lege den Airfryer-Korb mit perforiertem Backpapier aus. Das Papier darf jedoch niemals allein im laufenden Airfryer liegen, weil es vom Luftstrom angehoben werden kann. Setze es deshalb erst gemeinsam mit den Keksen in den Korb.

Backzeit und mehrere Durchgänge

Heize den Airfryer zunächst ohne Backpapier ungefähr drei Minuten auf 165 °C vor. Lege anschließend etwa sechs Kekse mit etwas Abstand in den Korb.

Backe den ersten Durchgang bei 165 °C ungefähr 9–12 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberfläche nicht mehr feucht aussieht.

Nimm die fertigen Kekse mitsamt dem Backpapier aus dem Korb. Danach kannst du direkt die zweite Portion einsetzen. Eine Pause zwischen den Durchgängen ist nicht notwendig.

Auch der zweite Durchgang benötigt grundsätzlich ungefähr 9–12 Minuten. Da der Airfryer jetzt allerdings vollständig aufgeheizt ist, solltest du bereits nach 8–9 Minuten kontrollieren. Je nach Gerät kann diese Portion etwas schneller fertig werden.

Warum sind die Kekse direkt nach dem Backen noch weich?

Die Kekse wirken beim Herausnehmen möglicherweise noch etwas weich. Das ist normal. Während des Abkühlens wird die Butter wieder fester, wodurch auch die Kekse stabiler werden.

Lass sie deshalb zunächst ungefähr fünf Minuten im oder neben dem Korb ruhen. Anschließend kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Kann ich die Rosinen ersetzen?

Statt Rosinen kannst du klein gehackte Datteln, getrocknete Cranberrys ohne zugesetzten Zucker oder gehackte Nüsse verwenden. Auch eine Mischung aus Rosinen und Walnüssen passt gut.

Achte bei Trockenfrüchten auf die Zutatenliste. Einige Produkte werden zusätzlich gesüßt und enthalten deshalb möglicherweise raffinierten Zucker.

Sind die Kekse glutenfrei?

Hafer ist von Natur aus glutenarm, kann während der Verarbeitung jedoch mit glutenhaltigem Getreide in Kontakt kommen. Wenn du die Kekse glutenfrei zubereiten möchtest, solltest du deshalb ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken und glutenfreies Hafermehl verwenden.

Aufbewahrung und Einfrieren

Bewahre die vollständig ausgekühlten Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. Bei Raumtemperatur halten sie sich ungefähr drei Tage. Im Kühlschrank bleiben sie etwa fünf Tage frisch, werden dort allerdings etwas fester.

Du kannst außerdem die ungebackenen, bereits geformten Teigportionen einfrieren. Gib sie gefroren in den Airfryer und verlängere die Backzeit um ungefähr zwei bis drei Minuten. Kontrolliere sie trotzdem frühzeitig, da sich Airfryer in ihrer Leistung unterscheiden.

Mein Tipp

Forme die Kekse nicht zu dick. Bei ungefähr einem Zentimeter Dicke werden sie gleichmäßiger gebacken. Außerdem solltest du sie erst nach dem Abkühlen beurteilen: Direkt aus dem Airfryer sind sie weich, danach bekommen sie jedoch deutlich festere Ränder.