Manchmal braucht es gar keinen aufwendigen Kuchen, sondern einfach warmes Obst und eine ordentliche Portion knuspriger Streusel. Dieser gesunde Crumble mit Haferflocken verbindet deshalb eine saftige Apfelfüllung mit Haferflocken, Mandeln und Walnüssen. Außerdem kommt das Rezept ohne Weizenmehl und ohne weißen Haushaltszucker aus.

Der Crumble ist vollständig vegan und schmeckt sowohl als Dessert als auch zum Frühstück. Besonders lecker ist er noch leicht warm. Dazu passt beispielsweise pflanzlicher Joghurt. Allerdings schmeckt er auch pur richtig gut.

Was macht diesen Crumble gesünder?

Natürlich bleibt ein Crumble eine süße Mahlzeit. Bei dieser Variante besteht die Füllung jedoch hauptsächlich aus Äpfeln, während für die Streusel Haferflocken, Mandeln und Walnüsse verwendet werden. Außerdem benötigen wir nur wenig zusätzliche Süße.

Ein Teil der Haferflocken wird fein gemahlen. Dadurch verbinden sich die Streusel besser, obwohl wir kein Weizenmehl verwenden. Die übrigen Flocken bleiben ganz und sorgen wiederum für den typischen Biss.

Welche Äpfel eignen sich für den Crumble?

Am besten eignen sich leicht säuerliche und eher feste Äpfel. Dadurch wird die Füllung beim Backen weich, ohne vollständig zu zerfallen. Sind eure Äpfel bereits sehr süß, könnt ihr den Ahornsirup in der Füllung einfach weglassen.

Schneidet die Äpfel außerdem nicht zu klein. Stücke von ungefähr 1,5 bis 2 Zentimetern bleiben nach dem Backen noch erkennbar und machen die Füllung besonders saftig.

So werden die Haferflocken-Streusel knusprig

Verknetet die Zutaten nur so lange, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Eine vollkommen gleichmäßige Masse ist nicht notwendig. Vielmehr sorgen kleine und große Stücke dafür, dass einige Stellen besonders knusprig werden, während andere etwas weicher bleiben.

Verteilt die Streusel anschließend locker auf den Äpfeln. Sie sollten nicht festgedrückt werden, damit die heiße Luft dazwischen zirkulieren kann.

Welche Backofeneinstellung wird verwendet?

Der Crumble wird bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene gebacken. Der Backofen sollte vorher vollständig vorgeheizt werden.

Nach ungefähr 23 Minuten könnt ihr den Crumble zum ersten Mal kontrollieren. Fertig ist er, sobald die Streusel goldbraun sind und die Apfelfüllung am Rand leicht blubbert. Je nach Backofen dauert das insgesamt etwa 25 bis 30 Minuten.

Lasst den Crumble danach noch ungefähr 10 Minuten stehen. Dadurch bindet sich die Flüssigkeit etwas und die Portionen lassen sich leichter aus der Form nehmen.

Mögliche Abwandlungen

Ihr könnt etwa 150 bis 200 Gramm der Äpfel durch Beeren ersetzen. Tiefgekühlte Beeren müssen vorher nicht aufgetaut werden. Ergänzt in diesem Fall jedoch einen weiteren Teelöffel Speisestärke, weil beim Backen mehr Flüssigkeit entsteht.

Statt Walnüssen funktionieren außerdem gehackte Mandeln oder Haselnüsse. Wenn das Rezept glutenfrei sein soll, achtet zusätzlich auf entsprechend gekennzeichnete Haferflocken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Gesunder Crumble mit Haferflocken

Ein saftiger veganer Apfel-Crumble mit knusprigen Streuseln aus Haferflocken, Mandeln und Walnüssen. Das einfache Rezept kommt ohne Weizenmehl und weißen Haushaltszucker aus.

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Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Portionen 6

Zutaten

Für die Apfelfüllung

700 g Äpfel entkernt gewogen
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke etwa 10 g
1 EL Ahornsirup optional

Für die Haferflocken-Streusel

100 g kernige Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
40 g Walnüsse grob gehackt
45 g kalte vegane Margarine oder festes Kokosöl
30 g Ahornsirup
½ TL Zimt
1 Prise Salz

etwas Fett für die Form

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ungefähr 20 × 20 cm große Auflaufform leicht einfetten.
Die Äpfel nach Wunsch schälen, entkernen und in etwa 1,5 bis 2 cm große Stücke schneiden.
Apfelstücke, Zitronensaft, Zimt, Vanille, Speisestärke und optionalen Ahornsirup direkt in der Auflaufform miteinander vermischen. Anschließend gleichmäßig verteilen.
Etwa 30 g der Haferflocken fein mahlen. Danach die gemahlenen Haferflocken mit den übrigen Haferflocken, gemahlenen Mandeln, gehackten Walnüssen, Zimt und Salz vermischen.
Die kalte Margarine beziehungsweise das feste Kokosöl in kleinen Stücken sowie den Ahornsirup hinzufügen. Alles mit den Fingerspitzen zu unterschiedlich großen Streuseln verarbeiten. Sollte die Mischung sehr trocken bleiben, einen Teelöffel kaltes Wasser ergänzen.
Die Streusel locker auf den Äpfeln verteilen und nicht festdrücken.
Den Crumble auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach ungefähr 23 Minuten erstmals kontrollieren.
Sobald die Streusel goldbraun sind und die Füllung am Rand leicht blubbert, den Crumble aus dem Backofen nehmen.
Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Bei sehr süßen Äpfeln kann der Ahornsirup in der Füllung entfallen.
Für eine Beerenvariante 150–200 g Äpfel durch Beeren ersetzen und einen zusätzlichen Teelöffel Speisestärke verwenden.
Für eine glutenfreie Variante entsprechend gekennzeichnete Haferflocken verwenden.
Reste abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen den Crumble etwa 8–10 Minuten bei 160 °C Umluft in den Backofen geben. Dadurch werden die Streusel wieder knuspriger.
Wird flüssiges Kokosöl verwendet, können die Streusel kompakter und weniger krümelig werden. Festes Fett lässt sich besser einarbeiten.

Haferflocken Kuchen aus dem Airfryer

Dieser saftige Haferflocken-Kuchen aus dem Airfryer wird mit Banane, Joghurt und Walnüssen zubereitet. Das Rezept kommt ohne klassisches Mehl und raffinierten Zucker aus und ist für eine kleine Kastenform berechnet.

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Gesunder Crumble mit Haferflocken – vegan